ผักกาดหอม ผักสลัด หรือ ผักกาดยี
ผักกาดหอม ผักสลัด หรือ ผักกาดยี เป็นพืชในวงศ์ Asteraceae ลำต้นเตี้ย แต่ส่วนที่เจริญมากที่สุดคือใบ แต่ละสายพันธุ์ก็มีช่วงฤดูกาลที่เหมาะสมไม่เหมือนกัน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียและยุโรป ประเทศจีนปลูกผักกาดหอมมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 5 ผักกาดหอมมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกเช่น ผักกาดยอย พังฉ้าย เป็นต้น ผัดกาดหอม
ผักกาดหอม (Spinach)
ผักกาดหอม (Spinach) ผักกาดสลัด เป็นพืชผักที่นิยมทานเป็นอาหารในหลายส่วนของโลก เป็นสมุนไพรขนาดเล็กที่มีใบเขียวเขียวอ่อน ใช้เป็นส่วนสำคัญในอาหารที่มีรสชาติหวานหอม นิยมใช้ในสลัด ผัด ต้ม ผักใส่สลัด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ ผักหอม ยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เสมอน้ำและวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ เช่น เส้นใยอาหาร ฟอลิเคส กรดโฟลิค วิตามินซี วิตามินเอ และเหล็ก
ผักกาดหอมมีรสชาติหวานอ่อนและถูกนิยมในอาหารของคนในหลายวัฒนธรรม นอกจากการทานสด ยังมีการนำมาปรุงอาหารในรูปแป้งและอาหารกรอบ ซึ่งนิยมในแบบต่าง ๆ รวมถึงพายและคุกกี้ด้วย มีประโยชน์ในการบำรุงร่างกายและมีฤทธิ์บำรุงใจสมองด้วย เพราะมีสารเทียนต่ำที่ช่วยรักษาการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีสารลูทีนที่มีประโยชน์ในการเสริมสร้างกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย ผักกาดกรอบ
การปลูก ผักกาดหอม
การปลูกผักกาดหอม เริ่มจากการเพาะเมล็ดหรือทางเพาะกล้า วิธีปลูกผักกาดหอม แล้วปลูกในดินร่วนอุดมน้ำ ต้องรดน้ำอย่างเป็นระบบและให้แสงแดดพอ ในการดูแลและเก็บเกี่ยวจะต้องระวังไม่ให้ผักกาดหอมมีปัญหาจากแมลงหรือโรค เช่นเพลี้ยกระโดดหรือกุ้งแขก และเหี่ยวแห้ง การเก็บผักกาดหอมเริ่มได้เมื่อใบเริ่มมีขนาดใหญ่พอที่จะทาน โดยตัดขบวนใบออกจากต้น ปลูกผักกาดหอม หากเก็บใบเก่าทิ้งไว้บนต้นและเก็บใบอ่อนมักจะทำให้ต้นขยายออกมามากขึ้น
วิธี ปลูก ผัก กาด หอม ผักกาดหอมเป็นอาหารที่เสริมคุณค่าอาหารและมีสรรพคุณสุขภาพมากมาย และมักนำมาใช้ในการทำอาหารที่อร่อยและสุขภาพดีด้วยรสชาติที่หวานหอมและความอ่อนนุ่มของใบผักกาดหอม การ ปลูก ผัก กาด หอม
สรรพคุณของผักกาดหอม
1.ผักกาดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด จึงช่วยในการป้องกันและต่อต้านมะเร็งได้ (ใบ) ผัก กาด หอม สรรพคุณ
2.น้ำคั้นจากทั้งต้นนำมาใช้ปรุงเป็นยาบำรุงร่างกายได้ (ทั้งต้น)
3.ช่วยในการนอนหลับ ทำให้จิตใจสงบและผ่อนคลาย แก้อารมณ์เสียง่าย โดย ดร.ดันแคน (แพทย์ยุคกลางชาวอังกฤษ) ระบุว่าในใบหรือก้านของผักกาดหอมจะมีสารรสขมที่มีชื่อว่า “แลกทูคาเรียม” (Lactucarium) ซึ่งสารนี้มีคุณสมบัติทำให้เกิดอาการง่วงนอน ทำให้จิตใจสงบและผ่อนคลาย การรับประทานผักกาดหอมแบบสด ๆ ก่อนนอนหรือรับประทานเป็นอาหารมื้อเย็น จึงช่วยทำให้เรานอนหลับได้สบายยิ่งขึ้นนั่นเอง
4.ผักกาดหอมมีน้ำเป็นองค์ประกอบโดยส่วนมาก จึงเป็นผักที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สรรพคุณ ผัก กาด หอม
5.ผักกาดหอมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมการสร้างเม็ดเลือดหรือฮีโมโกลบิน (Hemoglobin) จึงเหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และยังช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย หรือมีสมาธิสั้น การเรียนรู้ลดลง
6.น้ำคั้นจากใบช่วยแก้ไข้ได้ (ใบ)
7.น้ำคั้นจากใบใช้เป็นยาแก้ไอได้เป็นอย่างดี (ใบ)
8.เมล็ดผักกาดหอมตากแห้งประมาณ 5 กรัมนำมาชงกับน้ำร้อน 1 ถ้วยกาแฟ ใช้ดื่มก่อนอาหารเช้าและเย็น ถ้าหากใช้ต้นให้ใช้เพียงครึ่งต้นรับประทานเพื่อช่วยขับเสมหะและแก้อาการไอ และไม่ควรใช้มากเกินไป (เมล็ด, ต้น)
9.น้ำคั้นจากใบมีสรรพคุณเป็นยาขับเหงื่อ (น้ำคั้นจากใบ)
10.ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ (น้ำคั้นจากทั้งต้น)
11.การรับประทานผักกาดหอมจะช่วยในการขับถ่าย ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูกได้ (ทั้งต้น) ผักกาดหอมนอก
12.น้ำคั้นจากทั้งต้นใช้เป็นยาระบายได้ (ทั้งต้น)
13.ช่วยขับลมในลำไส้ (น้ำคั้นจากทั้งต้น)
14.ช่วยขับพยาธิ (น้ำคั้นจากทั้งต้น)
15.ช่วยขับปัสสาวะ (น้ำคั้นจากใบ, เมล็ด)
16.ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร (เมล็ด) ผักกาดหอมต้น
17.เมล็ดผักกาดหอมใช้รักษาโรคตับ (เมล็ด)
18.น้ำคั้นจากทั้งต้นใช้ทาฝีมะม่วงที่รีดเอาหนองออกแล้วได้ (ทั้งต้น)
19.ช่วยระงับอาการปวด (เมล็ด)
20.ช่วยแก้อาการปวดเอว (เมล็ด)
21.เมล็ดผักกาดหอมช่วยขับน้ำนมของสตรีหลังคลอดบุตร (เมล็ด)
ประโยชน์ของผักกาดหอม
1.ผักกาดหอมเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก ผักกาดหอม ประโยชน์
2.การรับประทานผักกาดหอมร่วมกับแคร์รอตและผักโขมจะช่วยบำรุงสีของเส้นผมให้สวยงามได้
3.ผักกาดหอมเป็นผักที่นิยมบริโภคใบ เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง เป็นผักที่นิยมบริโภคมากที่สุดในบรรดาผักสลัด และยังนิยมนำมารับประทานสด ๆ หรือนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย สำหรับคนไทยแล้วจะนิยมใช้รับประทานกับอาหารจำพวกยำต่าง ๆ เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมู เป็นต้น ประโยชน์ของผักกาดหอม
4.นอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารที่ดีแล้ว ยังนิยมนำมาใช้ตกแต่งอาหารเพื่อให้มีสีสันสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น
5.ปัจจุบันมีการใช้ยาง (Latex) ที่สกัดจากผักกาดหอมออกมาจำหน่ายในรูปแบบยา มีทั้งชนิดน้ำและแบบชนิดเม็ด ประโยชน์ผักกาดหอม
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ผักกาดหอม ผักหอม เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นสูงประมาณ 20-30 เซนติเมตร ใบเดี่ยว เรียงสลับ รูปไข่หรือรูปหัวใจ ขอบใบหยัก ใบมีสีเขียวอ่อนถึงสีเขียวเข้ม ดอกเป็นช่อแบบช่อเชิงหลั่น ออกดอกตามซอกใบ กลีบดอกมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
ข้อควรระวังในการรับประทานผักกาดหอม
ผักกาดหอมเป็นผักที่แพ้ง่าย คนที่มีประวัติแพ้ผักกาดหอมควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักกาดหอม ผักกาดหอมที่เก็บไว้นานอาจเกิดการปนเปื้อนแบคทีเรีย Salmonella ได้ จึงควรเลือกซื้อผักกาดหอมที่สดใหม่ และล้างทำความสะอาดอย่างถูกวิธีก่อนรับประทาน
ติดตามเราได้ที่ : https://fleshvegetables.com/
อ่านบทความเพิ่มเติม : ผักสลัด